城鎮(zhèn)居民用于商品消費的支出占比由40.7%，下降到35.8%。用于醫(yī)療、教育、娛樂等服務性消費的支出占比由38.5%增長到41.4%，外出就餐需求逐漸增加推動消費結構升級。

    伴隨著強勢的消費升級，大眾餐飲消費開始快速增長，服務對象和需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環(huán)節(jié)。復雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得餐飲這一傳統(tǒng)服務行業(yè)迎來了新一輪轉型升級的機會。穩(wěn)定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發(fā)展展望，并吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。

2016Q1-2017Q4中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)深度調研及投資前景分析報告》

中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣/訂餐活躍人數(shù)全網(wǎng)滲透率

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    2016年3月1日，商務部發(fā)布《關于推動餐飲業(yè)轉型發(fā)展的指導意見》，鼓勵餐飲企業(yè)運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術提高管理水平，推動餐飲實體店開展電子商務應用或與網(wǎng)絡服務平臺深入合作，積極開發(fā)網(wǎng)上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞、顧客點評等服務功能，大力發(fā)展外賣和外送服務模式，實現(xiàn)餐飲服務的線上線下融合創(chuàng)新發(fā)展。餐飲外賣在經(jīng)歷過去幾年的快速發(fā)展后，滲透率已經(jīng)超過7%。

    智能化將為餐飲行業(yè)帶來高效服務、優(yōu)質產(chǎn)品、精準營銷、移動化管理等方面的轉變。數(shù)字化、信息化將顯著提高前廳和后廚的工作效率，餐飲服務方面打造智慧餐廳，利用互聯(lián)網(wǎng)技術與智能化設備，減少人工服務。實現(xiàn)從進店到結賬、出店服務評價全人工智能。產(chǎn)品質量向優(yōu)質化轉變，智能化安心廚房保障食品衛(wèi)生，食品配送過程全監(jiān)督、控制，實現(xiàn)源頭檢測、全程質控。餐飲營銷也根據(jù)用戶數(shù)據(jù)，采取差異化營銷策略，實現(xiàn)精準化營銷，并通過管理后臺，分析消費者數(shù)據(jù)，提升服務水平。在餐飲管理上，云計算、監(jiān)控系統(tǒng)、手機應用與智能管理系統(tǒng)結合，實現(xiàn)隨時隨地餐飲管理。

    集約化運營重模式受餐飲行業(yè)食材品類繁多，供應鏈復雜的行業(yè)屬性制約，打通上下游供應鏈，實現(xiàn)餐飲商家和產(chǎn)地對接的愿望難以實現(xiàn)。2017年，餐飲B2B開始轉型，開放自身平臺，邀請供應商入駐，邁入平臺+自營模式。餐飲B2B商家覆蓋平臺、倉儲、物流系統(tǒng)、營銷等售后環(huán)節(jié)，餐飲B2B開始由重入輕。

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