在第二屆中國國際進(jìn)口博覽會（以下簡稱“進(jìn)博會”）上，前后歷時30天，美菜作為本次活動的食材供應(yīng)商，用強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和專業(yè)的服務(wù)，圓滿完成了大會食材保障任務(wù)。

供應(yīng)鏈全流程把關(guān)，零失誤保障進(jìn)博會食材供應(yīng)

本屆展會無論從參展規(guī)模，還是參展規(guī)格均創(chuàng)下新高。同時，進(jìn)博核心區(qū)有著89戶食品經(jīng)營單位、2330戶相關(guān)參展商戶，平均單日供餐量25萬份。如何保障安全？

“對如此大規(guī)模的活動進(jìn)行食材保障對美菜來說是一項挑戰(zhàn)”。美菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)前期訂單量的了解排查以及活動方要求，美菜設(shè)立了獨立的食材供應(yīng)保障小組。為了統(tǒng)籌謀劃、系統(tǒng)安排、有序推進(jìn)、更好的服務(wù)于進(jìn)博會食材保障工作，美菜整合了采購、銷售、倉庫、配送、質(zhì)量檢測等部門進(jìn)行密切配合協(xié)作，并對每一個環(huán)節(jié)、每一項需求進(jìn)行反復(fù)打磨。如，采購部門確保所采購食材的質(zhì)量，嚴(yán)格從食材源頭進(jìn)行把關(guān)；銷售部門密切與商戶溝通，提供咨詢以及下單協(xié)助等服務(wù)；倉庫部門則負(fù)責(zé)按規(guī)定時間備貨并進(jìn)行包裝等。

供應(yīng)進(jìn)博會食材的美菜上海第3倉庫

同時，美菜內(nèi)部針對此次活動施行“日總結(jié)”制度，對每天的食材質(zhì)量、交付情況、市場監(jiān)管部門要求以及次日食材情況進(jìn)行反復(fù)強(qiáng)調(diào)及確認(rèn)。同時，針對倉庫、食材等每天都要完成多項檢查內(nèi)容，在日常工作中消除隱患，確保菜品按時完成交付。

此外，進(jìn)博會訂單的來源較日常有所不同，不但有直接來自于進(jìn)博會保障組提交的需求，還有大量訂單來自在進(jìn)博會場館中經(jīng)營的商戶，他們直接從美菜商城App下單。美菜針對這兩種需求都執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，為商家提供一致、可靠的食材服務(wù)。

提供放心安全的全品類食材、嚴(yán)守時限使命必達(dá)

事實上，這是美菜第二次服務(wù)國家級的大型活動，在剛剛過去的70周年閱兵典禮上，美菜很好的完成了閱兵期間的參與人員食材保障，并被授予“優(yōu)質(zhì)保障單位”榮譽(yù)稱號，美菜能夠成為閱兵式、進(jìn)博會這些國家級、重大活動的供應(yīng)商主要是得益于具備了過硬的供應(yīng)鏈能力。

上海市市場監(jiān)管局工作人員在美菜倉庫內(nèi)核對裝筐食材的相關(guān)證照

在整個服務(wù)過程中，美菜通過精細(xì)化分揀滿足了進(jìn)博會超高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)流程。美菜提供了專人分揀，專人配送，專人跟車。同時，美菜要求全部參與人員均有健康證。所有食材裝車前準(zhǔn)備好對應(yīng)的廠家資質(zhì)、批次檢測、三方檢測報告。抵達(dá)現(xiàn)場后，由市場監(jiān)管部門核對資料、資質(zhì)、鉛封、人員，一切無誤后才能夠拆封卸貨。

上海市市場監(jiān)管局工作人員對完成檢驗即將發(fā)車的美菜食材上封簽

在進(jìn)博會期間，美菜每天向進(jìn)博會中各類商戶提供6000-8000斤的食材。這些食材有普通的糧油米面，也有大量的生鮮，因此涉及到不同的溫度和包裝的要求；在包裝方面，美菜嚴(yán)格落實配送食材鉛封措施，將所有食材按箱包裝，確保食材在運輸途中的安全性。

“有些容易出問題的食材，比如酸豆角、臘肉。我們更加嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，上述食材在經(jīng)過亞硝酸鹽和有害菌監(jiān)測，各項指標(biāo)均達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)后，我們才交付商戶”，美菜項目負(fù)責(zé)人表示。

在交付方面，美菜堅守約定，在進(jìn)博會指定的每天凌晨2點前完成對菜品的交付。11月14日，進(jìn)博會因重要活動整體場館封閉，其他供應(yīng)商都無法送貨，只有美菜竭盡全力，最終順利完成了食材配送，切實做到了使命必達(dá)。

為保證食品安全，美菜還在倉里還辟出了“倉中倉”，用于專門儲藏、食材精加工分揀，以備按照市場監(jiān)管部門的要求對食材進(jìn)行精心包裝。同時，美菜在倉庫內(nèi)設(shè)立了“倉內(nèi)農(nóng)殘檢測實驗室”，配備了蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速檢測儀和瘦肉精檢測試紙等設(shè)備，對入庫的蔬菜、肉類等進(jìn)行農(nóng)殘、藥殘、水分等指標(biāo)抽樣檢測。

上海市市場監(jiān)管局工作人員對美菜供應(yīng)的肉和蔬菜倉庫內(nèi)現(xiàn)場檢驗

據(jù)介紹，市場監(jiān)管部門每天會在配送現(xiàn)場選擇部分菜品及肉類進(jìn)行實施24小時不間斷監(jiān)管，確保食品安全與食材品質(zhì)。由于美菜配送的食材都做到了高標(biāo)準(zhǔn)，對于生鮮食材還可以做到可追溯。在市場監(jiān)管部門的嚴(yán)格監(jiān)管下，美菜取得了零失誤、零退貨的優(yōu)異成績。

合作共贏、開放融通，進(jìn)博會這場影響全球的貿(mào)易盛宴，已經(jīng)成為全球一大經(jīng)濟(jì)風(fēng)向標(biāo)，正在將全球市場更緊密聯(lián)結(jié)起來。正如進(jìn)博會所弘揚(yáng)的創(chuàng)新發(fā)展理念，不斷革新是趨勢，也是企業(yè)引領(lǐng)未來的新動能。未來對外交流日益頻繁，各種盛會舉辦也不斷增多。在這一背景之下，美菜將持續(xù)做好食材經(jīng)營示范創(chuàng)建和質(zhì)量提升工程，以高品質(zhì)的食材與服務(wù)能力為國家級活動保駕護(hù)航。

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