“有的人光是活著，就已經(jīng)竭盡全力了。”

——《銀魂》

叮咚買菜，兩次“大劫”的幸存者

正如王思聰曾以一己之力顛覆電競一樣，巨頭的入局總意味著行業(yè)的洗牌，生鮮電商也不例外。

2012年的生鮮電商的元年，生鮮電商“本來生活”憑“褚橙進京”事件一炮而紅，也讓生鮮電商這一概念進入了公眾的視線。隨后，“一號生鮮”“美味七七”“沱沱公社”“菜管家”等新星相繼入局，生鮮電商開始迎來“戰(zhàn)國時代”。

劇變是從2017年開始的，7月，阿里旗下的盒馬鮮生正式成立，揭開了生鮮市場寡頭化的序幕。而本文的主角叮咚買菜，就誕生于風雨飄搖的這一年。

自盒馬起了頭后，京東的“7FRESH”、蘇寧的“蘇鮮生”、騰訊投資的“超級物種”相繼成立，進行著一次又一次浩浩蕩蕩的跑馬圈地運動。

神仙打架，小鬼遭殃。巨頭的加入，意味的中小品牌的生存空間被擠壓，相對競爭力下降。不過好在生鮮電商市場空間巨大，叮咚買菜們不至于無路可走。

然而一波未平一波又起，好不容易躲過了巨頭們“神仙打架”，小玩家們又迎來了一場“大劫”。

要知道，生鮮電商是一個非常燒錢的行業(yè)，倉儲、營銷、人力都需要大筆資金支持，而2018年開始，越來越多的生鮮電商資金鏈發(fā)生斷裂，錢燒完了卻得不到融資。據(jù)統(tǒng)計，這兩年光是叫得上名字的“死亡”公司就有36家，更不用說那些沒有曝光的小公司了。

相比于他們，叮咚買菜就顯得無比幸運。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，在2018-2019年的生鮮寒冬中，叮咚買菜竟獲得過8次融資！這些注入的資金就像一個個火把，給叮咚買菜帶來了溫暖，幫它熬過寒冷的冬天。

正所謂大難不死必有后福，“幸存者”叮咚買菜很快迎來了一波擴張。去年，叮咚買菜的GMV超過50億元，日均訂單超過50萬，并走出上海往北廣開店，成為了巨頭以外的一股勢力。

那么，沒有巨頭撐腰的叮咚買菜，是如何活下來的呢？

前置倉：生鮮大戰(zhàn)的“珍珠港”

生鮮電商，從名字就能看出是一個要與時間賽跑的行當，一旦食材新鮮度出了問題就等于砸了自己的招牌。因此所有商家都把心思放在了優(yōu)化供應(yīng)鏈上，而叮咚買菜對此的解決方案是“前置倉”。

前置倉，顧名思義就是靠前的倉庫。這種模式下門店和倉庫是分開的，這樣一來可以縮小單個門店面積，坪效最大化；二來可以提高運輸效率，避免運力浪費。與前置倉相對的，就是以盒馬為代表的“倉店一體化”模式。

叮咚買菜的社區(qū)前置倉是不對外營業(yè)的，人員由店長、倉管員、配送員、水產(chǎn)養(yǎng)殖員組成，基本可以覆蓋周邊3-5公里的小區(qū)和辦公樓。為了節(jié)約成本，叮咚買菜的前置倉有三分之二建在園區(qū)和廠房。

為什么前置倉如此重要呢？舉個不太恰當?shù)睦�子：太平洋�?zhàn)爭中，日軍賭上國運都要發(fā)動奇襲，摧毀美軍位于夏威夷群島的珍珠港，就是因為艦隊無法承受距離過遠的作戰(zhàn)，需要在島嶼的基地進行補給和修復(fù)。控制了珍珠港，就相當于扼住了美軍的咽喉。

而在生鮮戰(zhàn)場上，前置倉就相當于一個個島嶼基地，提升了“作戰(zhàn)”的空間，減輕了“后勤”壓力，并幫助門店進行“閃電”突襲。

如今，叮咚買菜光在上海就有至少200個前置倉，每個倉大約300平，基本上能覆蓋上海的用戶需求。因為是當?shù)嘏�發(fā)，所以能通過大數(shù)據(jù)分析，在選品和數(shù)量上做更精細的預(yù)測，可以保證當前批發(fā)當天賣掉。這樣對冷鏈的依賴性就非常的低了。

不過，前置倉模式雖然有很多優(yōu)點，但燒起錢來也是不留情面。而且市面上采用前置倉模式的不止叮咚買菜一家，比如每日優(yōu)鮮就和它“師出同門”。既然如此，叮咚買菜是靠什么吸引到投資人，融到“救命錢”的呢？

概念吹得再大，最終仍要回歸民生

了解一個企業(yè)，往往要從它的誕生過程開始。

叮咚買菜的創(chuàng)始人梁昌霖在做生鮮電商之前，曾在第一次創(chuàng)業(yè)成功后請舅舅吃飯。飯局中他發(fā)現(xiàn)，滿席精致的菜肴中，舅舅偏偏不動以雞肉為原材料的菜色。原來，由于舅舅在安徽農(nóng)村養(yǎng)雞，知道城市里飯店的雞肉多為原材料不夠好的雞，所以沒有動筷。

不管舅舅的做法是不是來源于偏見，梁昌霖反正是從中看到了商機。過去的農(nóng)產(chǎn)品在眾多的分銷環(huán)節(jié)中被消耗，送到消費者手中的不一定是健康的食材。都說民以食為天，解決民眾吃飯的問題，便成了他創(chuàng)立叮咚買菜的初衷。

為了保證食材的質(zhì)量，梁昌霖從多個環(huán)節(jié)全方位加強叮咚買菜的品控。

首先是貨源，梁昌霖組建了專業(yè)的采購隊，從源頭抓品控。

其次是加工，蔬菜運到加工倉已經(jīng)二次篩選，品控完成后才入庫，然后會抽一部分取樣調(diào)查。

然后，是前置倉、巡檢、分揀品控“三重門”，每道門都有專人進行把關(guān)。

之后是顧客品控，配送人員會主動詢問顧客，有沒有哪里做得不好。

有如此多的品控措施，叮咚買菜的食材便能讓顧客放心，這是其立足的基礎(chǔ)。

此外，叮咚買菜還非常注重人性化服務(wù)。上海居民的飲食習慣燒魚燒肉要加小蔥，所以在叮咚買菜APP購買葷菜，結(jié)賬時都會有“需要免費的小蔥嗎”的選項，擴展至其他城市，叮咚買菜依然保留了這一贈送選項。

的確，生鮮電商雖然優(yōu)化了流程，但其菜市場的本質(zhì)并沒有改變。菜市場的小販們是有很多人性化服務(wù)員的，送小蔥就是常見的服務(wù)之一。以往的生鮮電商過于強調(diào)顛覆，忽視了民眾們最實在的需求，因此死得一點都不冤。而叮咚買菜把這一點拾了起來，因此活下來也是情理之中。

最后，在管理上，叮咚買菜的方式也值得借鑒。很多公司的想法很棒，但由于管理問題得不到較好的執(zhí)行，問題也沒有得到解決，最后雪球越滾越大，從而引發(fā)雪崩，“呆蘿卜”的失敗就是最好的例子。

與之相比，叮咚買菜的“言路”就相當暢通了。比如叮咚買菜內(nèi)部有個“差評學習班”，公司高管每周輪流值班，需閱讀用戶所有差評，推動問題解決。

總而言之，叮咚買菜之所以能受到資本的青睞，很大程度上是因為它一直在致力解決民生問題。如果像這樣的公司都沒有資格活下來，那才是真正的行業(yè)之哀。

標簽： 叮咚買菜發(fā)展 生鮮電商競爭 叮咚買菜融資 生鮮電商前置倉 電商報公眾號

版權(quán)申明：本站文章部分自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系：west999com@outlook.com
特別注意：本站所有轉(zhuǎn)載文章言論不代表本站觀點！
本站所提供的圖片等素材，版權(quán)歸原作者所有，如需使用，請與原作者聯(lián)系。